理化性質(zhì)：白色或奶白色針狀結(jié)晶。熔點(diǎn)80-81℃（81-83℃）；沸點(diǎn)285℃，170℃（2.0kPa）。1g該品溶于100ml水，16ml80℃熱水，20ml甘油。易溶于醇、氯仿、醚、二硫化碳、冰和吡啶，溶于油類(lèi)和氫氧化堿溶液，溶液對(duì)石蕊呈酸性。暴露濕空氣中緩慢氧化。微甜。 用 途：重要的合成香料，廣泛用于日用化用品，作食用、煙用和酒用得法 精。在食品工業(yè)中用量大，用于配制香草、巧克力、奶油等型香精，用量可達(dá)25-30%，直接于餅干、糕點(diǎn)，用量0.1-0.4%，冷飲0.01-0.3%，糖果0.2-0.8%，尤其是含乳制品。用于分析化學(xué)，檢驗(yàn)蛋白質(zhì)氮雜茚、間三酚及單寧酸。在制藥工業(yè)，用于生產(chǎn)降壓藥、兒茶酚類(lèi)藥物多巴，以及白內(nèi)停、敵菌凈等。