卡拉膠又稱：角叉菜角

卡拉膠英文名稱：carrageenan

卡拉膠的性狀：卡拉膠為白色或淺褐色顆?；蚍勰?，無臭或微臭；口感粘滑；溶于約80度水，形成粘性；透明或輕微乳白色的易流動(dòng)溶液

卡拉膠的用途：增稠劑；穩(wěn)定劑；乳化劑；懸混劑；膠凝劑；粘結(jié)劑。

卡拉膠在果凍生產(chǎn)中的作用，卡拉膠作為一種很好的凝固劑，可取代通常的瓊脂、明膠及果膠等。用瓊脂做成的果凍彈性不足，價(jià)格較高；用明膠做水果凍的缺點(diǎn)是凝固和融化點(diǎn)低，制備和貯存都需要低溫冷藏；用果膠的缺點(diǎn)是需要加入高溶度的糖和調(diào)節(jié)適當(dāng)?shù)膒H值才能凝固?？ɡz沒有這些缺點(diǎn)，用卡拉膠制成的果凍富有彈性且沒有離水性，因此，其成為果凍常用的凝膠劑。 

冰淇淋(雪糕)：預(yù)防乳清分離、延緩溶化。 甜果凍、羊羹：膠凝劑。

巧克力牛奶：懸浮，增加質(zhì)感。 果汁飲料：使細(xì)小果肉粒均勻，懸浮，增加口感。

膠脂牛乳：滑潤，增加質(zhì)感。 軟糖：優(yōu)良膠凝劑。

煉乳：乳化穩(wěn)定。 面包：增加保水能力，延緩變硬

加工干酪：防止脫液收縮。 餡餅：糊狀效應(yīng)，增加質(zhì)感。

奶粉：防止脫脂和乳漿分離。 調(diào)味品：懸浮劑，賦形劑，帶來亮澤感覺。

牛奶布?。耗z凝劑，增加質(zhì)感。 罐裝食品：膠凝，穩(wěn)定脂肪。

冷凍發(fā)泡糕點(diǎn)：卡拉膠可以防止脂肪分離和脫液收縮現(xiàn)象，不易變形。 肉食品：肪止脫液收縮，粘結(jié)劑。

奶昔：懸浮，增加質(zhì)感。 啤酒工業(yè)：澄清劑，穩(wěn)定劑。

卡拉膠的限量：各類食品，均為 GMP為限。

卡拉膠的添加量：根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，建議用量千分之一到千分之三。

運(yùn)輸方式：物流、汽運(yùn)、EMS郵政快遞，申通快遞等，款到當(dāng)天發(fā)貨；

服務(wù)宗旨：竭誠提供產(chǎn)品，售后服務(wù)客戶滿意度100％。

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