硬脂酰
性狀:白色或淺黃白色粉末或脆性固體。有輕微焦糖氣味,稍具吸濕性。溶于和熱的油脂。不溶于水,能分散于溫水中。
制備或來源:
(1)將乳酸在減壓下加熱至100~110℃,濃縮,濃縮后的乳酸在惰性氣體二氧化碳的氣氛中,加熱至190~200℃與硬脂酸、進行反應(yīng),反應(yīng)完成后冷卻而得。
(2)先將乳酸中和成鈉鹽,再與硬脂酸進行酯化而得。
用途:乳化劑;穩(wěn)定劑;攪擦發(fā)泡劑;組織改良劑。 用作陰離子表面活性劑;食品乳化劑;化妝品乳化劑及增稠劑。