發(fā)酵罐具有加熱、冷卻、滅菌、恒溫等功能，能為微生物生長提供一個(gè)微環(huán)境，即適宜的溫度和壓力。發(fā)酵罐內(nèi)的介質(zhì)則為微生物生長提供了微生物生長所需的碳、氮、氧、生長因子、水等。發(fā)酵罐罐體主要用來培養(yǎng)發(fā)酵各種菌體和發(fā)酵各種發(fā)酵制品的。發(fā)酵罐具有自動(dòng)控溫、自動(dòng)調(diào)節(jié)pH、自動(dòng)記錄數(shù)據(jù)、自動(dòng)補(bǔ)料等功能，大大簡(jiǎn)化了操作，減少了染菌的機(jī)會(huì)，是現(xiàn)代發(fā)酵設(shè)備的主要生物反應(yīng)器。

不銹鋼發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)特性：
（1）發(fā)酵罐具有適宜的徑高比；發(fā)酵罐的高度與直徑之比一般為1.7~4倍左右，罐身越長，氧的利用率較高，傳熱系數(shù)越好。
（2）發(fā)酵罐能承受一定壓力，屬于壓力容器；
（3）發(fā)酵罐的攪拌通風(fēng)裝置能使氣液充分混合，保證發(fā)酵液必須的溶解氧；
（4）發(fā)酵罐具有足夠的冷卻面積；
（5）發(fā)酵罐內(nèi)應(yīng)盡量減少死角，避免藏垢積污，滅菌能徹底，避免染菌；
（6）攪拌器的軸封嚴(yán)密，以減少泄漏。
（7）內(nèi)罐體鏡面拋光Ra≤0.4，衛(wèi)生無死角。外罐體2B、拉絲處理。
（8）管口采用拉伸翻邊工藝圓弧過渡，光滑易清洗無死角，保證生產(chǎn)過程的可靠性、穩(wěn)定性、符合GMP的要求。
發(fā)酵罐的管口配置：
配有人孔、火焰接種口、進(jìn)料口、出料口、視鏡、射燈、呼吸口、CIP（配衛(wèi)生萬向清洗球）、SIP口、取樣口、PH計(jì)接口（支持SIP）、DO檢測(cè)口、溫度表、溫度傳感器、冷熱介質(zhì)進(jìn)出口等工藝管口。
六、發(fā)酵罐的參數(shù)選型：
發(fā)酵罐設(shè)計(jì)選型時(shí)需明確發(fā)酵溫度、發(fā)酵時(shí)間、發(fā)酵菌種或者其特性、發(fā)酵是否需要自動(dòng)調(diào)節(jié)pH、對(duì)溶氧的要求、對(duì)攪拌的要求、對(duì)補(bǔ)料的要求等，詳細(xì)可電詢。

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