餅干專用酶 

本品通過生物活性物質(zhì)生物酶的酶促反應(yīng)，將面團(tuán)中的蛋白質(zhì)分解成肽類甚至氨基酸，從而降低面團(tuán)濕筋度，改良面團(tuán)的可塑性及理化性質(zhì)，使油糖、香料等配料在面團(tuán)中的效用發(fā)揮得淋漓盡致。 

主要成分：精制天然生物酶制劑＋天然輔料。 

適用范圍： 

1）普通適合于各種餅干得制作：用精面或標(biāo)面制作得各種風(fēng)味得高、中、低檔甜餅或酥性餅。 

2）尤其適用于低脂低糖餅干、薄餅、威化（維夫）餅和糕點(diǎn)。 

3）也可作面團(tuán)軟化劑。 

使用條件： 

1）本品有效PH值5～9 

2）適PH值為6～7  

3）有效溫度10℃～80℃ 

4）適溫度65℃，溫度越低作用越慢，過高則易活。