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中文別名:香莢蘭醛;香莢蘭素;香蘭醛;3-甲氧基-4-羥基甲醛;香蘭素;香草醛;香蘭素。
英文名稱:Vanillin
英文別名:4-hydroxy-3-methoxybenzaldehyde (vanillin);4-Hydroxy-5-methoxybenzaldehyde;4-hydroxy-m-anisaldehyd;4-Hydroxy-m-anisaldehyde
CAS號:121-33-5
分子式:C8H8O3
分子量: 152.15
熔點:81-83 °C(lit.)
沸點:170 °C15 mm Hg(lit.)
密度:1.06
閃點:147 °C
溶解度:methanol: 0.1 g/mL,clear
水溶解性:10 g/L (25 ºC)
性狀:外觀白色或微黃色結(jié)晶,具有香莢蘭香氣及濃郁的奶香,為香料工業(yè)中大的品種,是人們普遍喜愛的奶油香草香精的主要成份。
用途:香蘭素是重要的食用香料之一,是食用調(diào)香劑,具有香莢蘭豆香氣及濃郁的奶香,是食品添加劑行業(yè)中不可缺少的重要原料,廣泛運用在各種需要增加奶香氣息的調(diào)香食品中, 如蛋糕、冷飲、巧克力、糖果、餅干、方便面、面包以及煙草、調(diào)香酒類、牙膏、 肥皂、香水化妝品、冰淇淋、飲料以及日用化妝品中起增香和定香作用。
1、 用作食用香精、日化香精、醫(yī)藥中間體。
2、是獲取粉香、豆香的好香料。常作粉底香用??蓮V用于幾乎所有香型,如紫羅蘭、草蘭、葵花、東方香型中.
3、香蘭素是中國規(guī)定允許使用的食用香料,可作定香劑,是配制香草型香精的主要原料。
4、GB 2760 2011規(guī)定為允許使用的食用香料。廣泛用于配制香草、巧克力、奶油等型香精.
5、重要的合成香料,廣泛用于日用化用品,作食用、煙用和酒用得法 精。在食品工業(yè)中用量大,用于配制香草、巧克力、奶油等型香精.
6、用作有機分析標準試劑
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