油溶辣椒紅色素是以辣椒為原料，采用科學(xué)方法萃取、分離、精制而成的天然色素。油溶辣椒紅色素主要成分為辣椒紅素、辣椒玉紅素。油溶辣椒紅色素為深紅色油狀液體，易溶于絕大多數(shù)油脂和礦物油。油溶辣椒紅色素流動(dòng)性好、溶解性好、色澤鮮艷、著色力強(qiáng)，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化妝品、飼料等行業(yè)，是方便面、醬菜、水產(chǎn)品、肉類、糕點(diǎn)、色拉、奶油、糖果、飲料理想的調(diào)色著色劑。
油溶辣椒紅色素質(zhì)量指標(biāo)：
項(xiàng)目 指標(biāo) 
外觀   流動(dòng)性良好不得有膠粒沉淀出現(xiàn)  
味覺   不得有味等異味 
色價(jià)460nm   20  60, 100, 150, 200 
色調(diào)   0.980 ~ 1.010 
不溶物   ≤ 3% 
辣椒素   ≤0.005%（750SHU） 
總有機(jī)溶殘   25 mg/kg