一、化學名：磷酸二氫鈣，磷酸一鈣

二、分子式：Ca（H2PO4）2，Ca（H2PO4）2·H2O

三、分子量：無水物：234.05；一水物：252.07

四、CAS：無水物：7758-23-8；一水物：10031-30-8

五、性能：白色結晶粉末或片狀結晶，比重2.220，在100℃時失去結晶水，溶于及硝酸，微溶于水（1.8﹪）。

六、質量指標：                                GB25559-2010

含量：              無水%              16.8-18.3

                    一水%              15.9-17.7

砷：          ≤mg/kg             3

鉛：          ≤mg/kg             3

重金屬：      ≤mg/kg             10

氟化物:(以F計)                    25

七、用途：在食品工業(yè)中作膨松劑、面團調(diào)節(jié)劑、緩沖劑、組織改良劑、固化劑、營養(yǎng)增補劑、螯合劑等。

八、包裝：內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，外套復合塑料編織袋包裝，每袋凈重25千克。

九、貯存與運輸：本品應貯存在干燥通風清潔的庫房中，裝載運輸時要輕裝輕放，防止包裝破損，防止受潮、受熱，運輸過程中防止雨淋受潮，應與有毒物品隔離。