亮藍,又名食用藍色1號(日本)、食用藍色2號,屬水溶性非偶氮類著色劑。分子式C37H34N2Na2O9S3,相對分子質(zhì)量792.86。亮藍為食用藍素,屬于人工合成色素,是由甲醛鄰磺酸與N-乙基-N- (3-磺基芐基)-胺經(jīng)縮合、氧化而制得的。屬于偶氮類化合物??稍谑称?、藥品、化妝品等行業(yè)中作著色劑用。食品行業(yè)中適用于糕點、糖果、飲料等的著色。
根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760-1996)中規(guī)定:亮藍可用于果味型飲料(液、固體)、果汁型飲料、汽水、配制酒、糖果、糕點上彩裝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅、對蝦片,冰淇淋。紅綠絲的使用量可加倍;果味粉著色劑加入量按稀釋倍數(shù)的50%加入