電磁爐與電火鍋的區(qū)別 　　二者均使用清潔零污染的電能，但電熱轉(zhuǎn)化率有差別。目前常德食堂廚具設(shè)備供應(yīng)市場(chǎng)上電火鍋有兩種：一種是一體式，另一種是分體式。 　　有人做過(guò)試驗(yàn)，用同等功率一體式和分體式電火鍋同時(shí)燒同體積的水，結(jié)果分體式電火鍋比一體式電火鍋多耗時(shí)約1/4。再用電磁爐與一體式電火鍋進(jìn)行同樣的試驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，電磁爐比一體式電火鍋少耗時(shí)約1/3。 　　這說(shuō)明電磁爐的電熱轉(zhuǎn)化率高，升溫快，因而比電火鍋節(jié)能。據(jù)介紹，電磁爐的熱效是電火鍋的2倍以上。 　　煤氣爐與電磁爐的區(qū)別 　　很多人都能隨口說(shuō)出一些，比如煤氣爐明火煮食會(huì)使環(huán)境升溫、煤氣爐沒(méi)有定時(shí)功能需長(zhǎng)期看管、油污難清理、熱流散發(fā)熱效率不如電磁爐。煤氣爐還有泄漏、爆炸、灼傷等危險(xiǎn)。 　　但由于電磁爐多數(shù)是平底，所以按照中國(guó)人的烹飪習(xí)慣，喜歡爆炒菜肴，火候經(jīng)常要有變化，所以很多人還是覺(jué)得用煤氣爐炒菜來(lái)得方便。而電磁爐多半是用來(lái)打火鍋，或者單身一族和對(duì)美食不那么講究的家庭才用來(lái)煮食。 　　1、在清潔電磁爐時(shí)注意還是不要進(jìn)水不用太濕的布去擦洗，面板太臟只需用毛巾粘點(diǎn)牙膏用力擦洗，不能用鋼絲球一類的東西去擦洗。 　　2、電磁爐在使用過(guò)程中，煮水或煮湯時(shí)不要把鍋蓋蓋嚴(yán)。原因是，電磁爐熱效率太快，水在很短的時(shí)間內(nèi)就沸騰了，蓋的太緊水易溢出來(lái)，流進(jìn)電磁 爐機(jī)體內(nèi)，易短路造成電磁爐的損壞。任何電器都怕水。 　　3、廚房定期消滅一些蟲(chóng)子主要指蟑螂等不衛(wèi)生的小動(dòng)物。也可以在機(jī)體底部風(fēng)扇口處貼滅蟑螂的藥，或丸，蟑螂很喜歡電磁爐線路松香等的味道。 　　4、鐵鍋次使用時(shí)，先開(kāi)小火，用一塊肥豬肉來(lái)回在鍋體內(nèi)擦拭，時(shí)間越長(zhǎng)越好，半小時(shí)以上時(shí)間好。然后用青菜擦拭干凈，這樣可以提高鍋的使用壽命。 　　5、平時(shí)不用的時(shí)候把電源線撥掉，萬(wàn)一進(jìn)了水，用電吹風(fēng)吹干一下，吹久一點(diǎn)或放在太陽(yáng)下爆曬一下。 　　6、人們肯定沒(méi)注意的一方面，用電磁爐炒菜，鍋得放油再開(kāi)機(jī)，不能先開(kāi)機(jī)再放油，因?yàn)殡姶艩t熱效率太快，先開(kāi)機(jī)再放油，鍋體底部易變形，這樣鍋和電磁爐接觸面就小，火力就不會(huì)很大，可以參考常德食堂廚具設(shè)備供應(yīng)電磁爐加熱原理介紹。