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山梨酸鉀
英文名稱: Potassium sorbate
中文別名: 2,4-己二烯酸鉀;己二烯酸鉀;山梨酸鉀
英文別名：
FEMA2921;(E,E)POTASSIUM2,4-HEXADIENOATE;TRANS,TRANS-2,4-HEXADIENOICACIDKSALT;TRANS,TRANS-2,4-HEXADIENOICACID,POTASSIUMSALT;TRANS,TRANS-SORBICACIDPOTASSIUMSALT;4-hexadienoicacid,(e,e)-potassiumsalt;bbpowder;potassium(e,e)-sorbate
CAS號: 590-00-1
分子式: C6H7KO2
分子量: 150.22
EINECS號: 246-376-1
質量標準: 企業(yè)標準
性狀: 色至淺黃色鱗片狀結晶、結晶性粉末或呈粒狀
含量:99%
熔點: 270 °C
用途: 食品工業(yè)中作防腐劑、防霉劑
用法：目前已廣泛地用于食品、飲料、醬菜、煙草、醫(yī)藥、化妝品、農產品、飼料等行業(yè)中，從發(fā)展趨勢看，其應用范圍還在不斷擴大。山梨酸鉀屬酸性防腐劑，在接近中性（PH6.0-6.5)的食品中仍有較好的防腐作用，而甲酸（鈉）的防腐效果在PH>4時，效果已明顯下降，且有不良味道。在使用時可以用直接添加，噴灑，浸漬，干粉噴霧，在包裝材料上處理等多種方式。
包裝:25千克/紙板桶
包裝價格: 30元/千克
|
食品分類號 |
食品名稱 |
大使用量（g/kg） |
備注 |
|
01.06
|
干酪 |
1.0 |
以山梨酸計 |
|
02.01.01.02 |
氫化植物油 |
1.0 |
以山梨酸計 |
|
02.02.01.02 |
人造黃油及其類似制品 （如黃 油和人造黃油混合品）
|
1.0 |
以山梨酸計 |
|
03.03 |
風味冰、冰棍類 |
0.5 |
以山梨酸計 |
|
04.01.01.02 |
經表面處理的鮮水果 |
0.5 |
以山梨酸計 |
|
04.01.02.05 |
果醬 |
1.0 |
以山梨酸計 |
|
04.01.02.08 |
蜜餞涼果 |
0.5 |
以山梨酸計 |
|
04.02.01.02 |
經表面處理的新鮮蔬菜 |
0.5 |
以山梨酸計 |
|
04.02.02.03 |
腌漬的蔬菜 |
0.5 |
以山梨酸計 |
|
04.02.02.03） |
腌漬的蔬菜（僅限即食筍干 |
1.0 |
以山梨酸計 |
|
04.03.02 |
加工食用菌和藻類 |
0.5 |
以山梨酸計 |
|
04.04.01.03 |
豆干再制品 |
1.0 |
以山梨酸計 |
|
04.04.01.05
|
新型豆制品 （大豆蛋白膨化食 品、大豆素肉等） |
1.0 |
以山梨酸計 |
|
05.02.01 |
膠基糖果 |
1.5 |
以山梨酸計 |
|
05.02.02 |
除膠基糖果以外的其他糖果 |
1.0 |
以山梨酸計 |
|
06.04.02.02
|
其他雜糧制品 （僅限雜糧灌腸 制品） |
1.5 |
以山梨酸計 |
|
06.07
|
方便米面制品 （僅限米面灌腸 制品） |
1.5 |
以山梨酸計 |
|
07.01 |
面包 |
1.0 |
以山梨酸計 |
|
07.02 |
糕點 |
1.0 |
以山梨酸計 |
|
07.04 |
焙烤食品餡料及表面用掛漿 |
1.0 |
以山梨酸計 |
|
08.03 |
熟肉制品 |
0.075 |
以山梨酸計 |
|
08.03.05 |
肉灌腸類 |
1.5 |
以山梨酸計 |
|
09.03 |
預制水產品（半成品） |
0.075 |
以山梨酸計 |
|
09.03.04 |
風干、烘干、壓干等水產品 |
1.0 |
以山梨酸計 |
|
09.06
|
其他水產品及其制品 （僅限即 食海蜇） |
1.0 |
以山梨酸計 |
|
10.03 |
蛋制品（改變其物理性狀） |
1.5 |
以山梨酸計 |
|
11.05 |
調味糖漿 |
1.0 |
以山梨酸計 |
|
12.03 |
醋 |
1.0 |
以山梨酸計 |
|
12.04 |
醬油 |
1.0 |
以山梨酸計 |
|
12.05 |
醬及醬制品 |
0.5 |
以山梨酸計 |
|
12.10 |
復合調味料 |
1.0 |
以山梨酸計 |
|
14.0
|
飲料類（14.01 包裝飲用水類 除外） |
0.5 |
以山梨酸計，固 體飲料按沖調倍 數增加使用量 |
|
14.02.02
|
濃縮果蔬汁（漿） （僅限食品 工業(yè)用） |
2.0 |
以山梨酸計 |
|
14.03.01.03 |
乳酸菌飲料 |
1.0 |
以山梨酸計 |
|
15.02 |
配制酒 |
0.4 |
以山梨酸計 |
|
15.03.01 |
葡萄酒 |
0.2 |
以山梨酸計 |
|
15.03.03 |
果酒 |
0.6 |
以山梨酸計 |
|
16.01 |
果凍 |
0.5 |
以山梨酸計，固 體飲料按沖調倍 數增加使用量 |
|
16.03 |
膠原蛋白腸衣 |
0.5 |
以山梨酸計 |
主推復配保鮮劑
‖米粉保鮮劑 42元/千克‖ 醬腌菜保鮮劑 38.5元/千克‖紅油榨菜保鮮劑 49元/千克‖果蔬涂膜保鮮劑 43元/千克‖方便面醬包保鮮劑 40.5元/千克‖果汁飲料保鮮劑 52.5元/千克 ‖果汁飲料保鮮劑 52.5元/千克‖ 米粉保鮮劑 40元/千克‖泡椒鳳爪保鮮劑 45元/千克‖鮮豆?jié){保鮮劑 43.5元/千克‖綠豆湯保鮮劑 48.5元/千克 ‖牛肉保鮮劑 46元/千克‖肉制品保鮮劑 48元/千克‖水煮花生保鮮劑 66元/千克
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