中文同義詞: 凍粉;寒天;石花菜;瓊脂粉;洋粉;洋菜粉;馬康奇氏培養(yǎng)基;瓊膠
英文名稱(chēng): Agar
CAS號(hào): 9002-18-0
分子式: (C12H18O9)n
EINECS號(hào): 232-658-1
瓊脂在食品工業(yè)中的應(yīng)用:
1、具有增量劑、增稠劑、乳化劑、膠凝劑、穩(wěn)定劑、賦形劑、助懸劑、水分保持劑的極好功效,可用于生產(chǎn):水晶軟糖、定型軟糖、水產(chǎn)品、肉類(lèi)罐頭、果汁飲料、果肉飲料、米酒飲料、乳品飲料、精品、乳品蛋糕。
2、富含膳食纖維,蛋白質(zhì),具有排毒養(yǎng)顏、瀉火、潤(rùn)腸、降血壓、降血糖和防癌功效
在醫(yī)藥工業(yè)上:藥品的膠粘劑、增稠劑和膠囊,還可作為細(xì)菌培養(yǎng)基、固定化酶載體、細(xì)菌的包理材料和電泳的介質(zhì)。還可用于病毒,亞細(xì)胞粒子和大分子的過(guò)濾分離,以及血清抗原或抗體的觀察