食品級丙酸鈣

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中文別名：丙酸鈣鹽; 初油酸鈣;無水丙酸鈣; 丙酸鈣鹽水合物；高露細鹽
英文名：Calcium Propionate
分子式：2(C3H6O2)·Ca    
分子量：186.22 
CAS：4075-81-4
質(zhì)量標準：GB25548-2010
產(chǎn)品包裝：25kg/袋、20kg/箱
說明：丙酸鈣是衛(wèi)生組織（WHO）和聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）批準使用的的食品與飼料用防霉劑。丙酸鈣與其它脂肪一樣可以通過代謝被人畜吸收，并供給人畜必需的鈣，這一優(yōu)點是其它防霉劑所無法相比的，被認為GRAS。
性狀：
     白色結(jié)晶性粉末，熔點400℃以上（分解），無臭或具輕微特臭。可制成一水物或三水物，為單斜板狀結(jié)晶，可溶于水（1g約溶于3mL水），微溶于甲醇、，不溶于及。10%水溶液pH等于7.4。
作用：防腐劑；防霉劑。
　　丙酸鈣是一種新型食品添加劑，是衛(wèi)生組織（WHO）和聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）批準使用的的食品與飼料用防霉劑。丙酸鈣對霉菌、酵母菌及細菌等具有廣泛的抗菌作用。
　　1. 丙酸鈣可用作食品及飼料的防霉劑，用于面包及糕點的保存劑。丙酸鈣易于與面粉混合均勻，在作為保鮮防腐劑的同時又能提供人體必需的鈣質(zhì)，起到強化食品的作用。
　　2. 丙酸鈣對霉菌和能引起面包產(chǎn)生粘絲物質(zhì)的好氣性芽孢桿菌有抑制作用，對酵母無抑制作用。
　　3. 在淀粉、含蛋白質(zhì)和油脂物質(zhì)中對霉菌、好氣性芽孢產(chǎn)生菌、革蘭氏陰性菌、等有效，具有獨特的防霉、防腐性質(zhì)。
　　4. 是食品、釀造、飼料、中藥制劑諸方面的一種新型、安全、高效、廣譜食品與飼料用防霉劑。
　　5. 丙酸鈣作為飼料添加劑可有效地抑制飼料發(fā)霉、延長飼料保存期，若與其他無機鹽配合還可提高牲畜的食欲，提高奶牛的奶產(chǎn)量。丙酸鈣揮發(fā)性小、耐高溫、動物適應性好，適合于多種飼料使用。
　　6. 此外，丙酸鈣也可作為牙膏，化妝品的添加劑，起到良好的防腐作用。
使用范圍及添加量:
1、我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定（以丙酸計）：用于原糧1.8g/kg,生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）為0.25g/kg；面包、糕點、醬油醋、豆類制品為2.5g/kg,其他0.25g/kg（楊梅罐頭加工工藝用）。
2、日本規(guī)定（1985）：用于干酪，用量為3g/kg（以丙酸計）；用于面包、西式糕點，用量2.5g/kg（以丙酸計）。若在干酪中丙酸鈣與山梨酸、山梨酸鉀并用，或與含其中一種制劑并用時，其使用量按丙酸及山梨酸的合計量在3g/kg以下。