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硬脂酰(SSL)CAS:18200-72-1
性狀:乳白色粉狀或片狀固體,能夠分散于熱水中,可溶于熱的油脂。
鈉含量(%) 2.5-5.0
總乳酸(%) 10-40
酸值(mgkOH/g) 60-80
酸值(mgkOH/g) 150-190
重金屬(以pb計) ≤0.001
砷(以As計) ≤0.0003
特性及應用:具有增筋、乳化、防老化、保鮮等作用,應用于面包、饅頭、方(便)面、面條、餃子等面制品中。
1.增強面團的彈性、韌性和持氣性,增大面包、饅頭的體積,改善組織結構。
2.使面條、方(便)面的表面更光滑,斷條率低,耐泡耐煮,更有嚼勁。
3.使餅干容易脫模,外觀整齊,層次清晰,口感酥脆。
4.可與直鏈淀粉相互作用,延緩和防止食品老化,延長保鮮時間。
5.提高冷凍食品的質量,改善組織結構,避免表面開裂,防止餡料漏出。
6.用于植脂末、人造奶油、乳制品、肉制品中,提高其乳化穩(wěn)定性及應用性能。
7.用于面包、饅頭等專用面粉中,可改善面粉品質,穩(wěn)定面粉質量。
使用方法及用量:
1.將本品與復合料直接混合均勻使用。
2.將本品加入到6倍的60℃左右的溫水中,制成膏狀后,再按比例加入到產品中,效果更佳。
3.參考《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760-2007)規(guī)定:建議添加0.2% - 1.0%。
包裝:1.真空充氮鋁箔袋包裝,凈重:25kg/箱。2.紙袋包裝,凈重:25kg/袋
貯運:密封貯存在低溫、干燥、陰涼通風處,以防吸潮結塊。嚴禁與易燃易爆、有毒有害的物質混貯混運。未開封貯期十二個月。
硬脂酰(SSL)