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濃縮大豆卵磷脂
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產(chǎn)品/服務(wù): 瀏覽次數(shù):508濃縮大豆卵磷脂 
型 號: 食品級 
規(guī) 格: 20kgX1 
單 價: 22.00元/kg 
起訂量: 20 kg 
供貨總量: 100000 kg
發(fā)貨期限: 自買家付款之日起 3 天內(nèi)發(fā)貨
更新日期: 2016-05-18  有效期至:長期有效
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產(chǎn)品屬性
 產(chǎn)品型號:  食品級
 產(chǎn)品規(guī)格:  20kgX1
 產(chǎn)品品牌:  
詳細(xì)信息

濃縮大豆卵磷脂
CAS:8002-43-5
產(chǎn)品介紹:
      大豆卵磷脂系列產(chǎn)品是采用新工藝、新技術(shù)從大豆油腳中提取的,是一種非常的乳化劑和保健食(藥)品。它包括漂白濃縮大豆卵磷脂、粉狀大豆卵磷脂、藥用大豆卵磷脂等幾十種不同型號的產(chǎn)品系列,為食品、醫(yī)藥、精細(xì)化工中的理想添加劑。主要作用:乳化、脫模、濕潤、抗氧化、綜合改良、防塵、粘(稠)度調(diào)節(jié)、協(xié)助冰晶形成、營養(yǎng)補(bǔ)充、混合物料輔助、藥用脂質(zhì)體。目前,上許多國家都已廣泛使用,尤其是發(fā)達(dá)國家更是“吃、用離不開大豆卵磷脂”。
  
添加量
 
      
巧克力
0.3%-0.5%
乳化、濕潤起酥
降低漿料粘度減少可可脂用量,防止起霜,增加表面涂層漿的流動性,改善表面的光潔度和光澤,增強(qiáng)巧克力涂層的“脆”、“軟”口感,提高巧克力的水分含量,促進(jìn)混料時的擴(kuò)散作用。
人造奶油、黃油、起酥油、煉奶、乳酪
0.1%-0.5%
乳化、抗氧化、防濺
提高延伸性,防止飛濺和氧化,使液面張力穩(wěn)定,促進(jìn)各溶點(diǎn)油態(tài)及水態(tài)原料混和防止粘鍋盤,提高保水性,改善口感使之“油而不膩”、“滑潤爽口”,“油脂含量高而食之不顯”。
面包、糕點(diǎn)、餡餅、皮料
0.1%-0.5%
乳化、防老化、起酥、降低糊化溫度
軟化麥皮,改善內(nèi)部紋理,促進(jìn)酵母發(fā)酵,縮短烘烤時間,防止干燥,改善脂肪起酥性,增加面團(tuán)的體積和均一性,便于切割、成型,防止老化。
面條、通心粉
0.5%
乳化、抗氧化、防老化
防止斷面、掉面、改善光澤感,使面條不易煮碎,保持面條、通心粉的水分,增加韌性。
餅干、威化餅、曲奇、雪糕蛋筒
0.3%-0.5%
乳化、起酥、脫模
防止原料粘模,易于機(jī)械加工,改善表面紋理;改進(jìn)油脂乳化,減少食用油的用量,增加餅干的酥脆性和體積;防止燒色;并降低餅干的破碎感。
糖果(奶糖、太妃糖、奶油花生糖)
0.5%
乳化、抗氧化
便于糖、油脂、水混合,提高油脂分散性,防止砂?;?、走油和油膩,控制結(jié)晶速率和透明度,使糖果表面平滑不黏,阻止糖果在儲存期間吸收水分,發(fā)生相互粘連現(xiàn)象
口香糖、香口膠
0.1%-0.5%
乳化、抗氧化
組分分散均勻,降低黏性和附著性,使產(chǎn)品易于擠壓成型、切割、分離,增加韌性,延長風(fēng)味釋放時間和貨架期,使口感柔軟,細(xì)膩潤滑。
奶粉及食品(全脂奶粉、咖啡伴侶、粉末油脂)
0.2%-1%
速溶劑、乳化濕潤、代脂肪
改良濕潤能力,促進(jìn)表面脂肪的分散有助于蛋白質(zhì)成分的分散和穩(wěn)定化,避免粉末聚集成團(tuán)。
調(diào)味品(蠔油、肉醬、肉汁、外涂醬)
0.5%-1%
乳化、保香
便于不同成份的原料均勻混合控制原料撞打時起泡,保持其本身特有的風(fēng)味,定香,強(qiáng)化營養(yǎng)
肉制品(午餐肉、香腸、肉丸、魚肉餡、火腿)
0.5%-2%
乳化、抗氧化、保水
使脂肪類原料分散好,易于加工,保持水分,防止淀粉老化,防收縮。
牙膏
5%-20%
保濕、保香
代替甘油、山梨醇保水、保濕保香,使牙刷柔軟性好,保護(hù)牙膜。
粉末制品、冷凍食品(水餃、湯圓、燒麥、春卷等)
0.1%-0.2%
防塵劑、防聚集、控制水和速度、保水、脫模
控制粉塵、改善濕潤性、防止表皮失水、開裂、光澤好、不皺紋、不粘連、結(jié)晶少、防止組織硬化及裂變。
大豆蛋白及相關(guān)飲料(含可可飲料)
0.1%-0.2%
乳化、穩(wěn)定、速溶
防止脂肪氧化、蛋白質(zhì)沉淀、改善營養(yǎng)。促進(jìn)蛋白及固體粉末的速溶性。
膨化食品、煎炸食品
0.1%-0.2%
粘度調(diào)節(jié)劑、脫模劑、防濺劑
降低面團(tuán)粘度,易于成型、減少成品破碎。
冰淇淋、雪糕
0.3%-0.5%
乳化、代脂肪
使冰淇淋乳化好,可部分代替脂肪,組織顆粒均勻、細(xì)膩,增加空氣泡和水分的穩(wěn)定性,減少高熔點(diǎn)油脂的結(jié)晶,防止油脂上浮,防止冰淇淋“起砂”,增加冰淇淋細(xì)膩、潤滑、綿軟、爽口的口感。
保健食品及醫(yī)藥工業(yè)
 
乳化、營養(yǎng)強(qiáng)化、療效
健腦,調(diào)節(jié)神經(jīng)功能,增強(qiáng)記憶力,對于神經(jīng)衰弱、老年人癡呆、腦溢血有顯著療效。疏通和軟化血管和動脈硬化、心肌梗塞等心血管病的主要藥物。防止脂肪肝和肝硬化,調(diào)整肝細(xì)胞的脂肪代謝,減少脂肪沉積,清除過氧化脂質(zhì),抗衰老。
使用方法:1、好利用卵磷脂自我乳化的特點(diǎn),先將一份卵磷脂與3-4份溫水(60-700C左右),在攪拌機(jī)或打蛋機(jī)內(nèi)攪打幾分鐘即可形成乳白色膠體溶液,再投料使用。
2、利用卵磷脂親油的特點(diǎn),先將卵磷脂溶于油內(nèi),再行投料使用。
3、也可粉碎混合使用,主要用于改善不溶性粉末產(chǎn)品的濕潤性,但要混合均勻。
4、噴涂法,利用此法將液態(tài)卵磷脂噴涂產(chǎn)品的表面,改善產(chǎn)品的速溶性,但需要噴涂流化床設(shè)備。
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