中國中式快餐連鎖行業(yè)市場運營狀況及發(fā)展策略研究報告2017-2022年
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【報告編號】 225706
【出版日期】 2017年7月
【出版機構】 中研華泰研究院
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【報告價格】 [紙質版]:6500元 [電子版]:6800元 [紙質+電子]:7000元
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【簡介目錄】
部分 中式快餐連鎖行業(yè)發(fā)展分析

章 快餐行業(yè)概述 1
節(jié) 餐 飲業(yè)概述 1
一、餐 飲業(yè)的定義 1
二、餐 飲業(yè)的分類 1
三、餐 飲業(yè)的特征 2
四、餐 飲業(yè)生命周期 4
五、餐 飲業(yè)對國民經(jīng)濟的作用 4
第二節(jié) 快餐的定義和分類 5
一、快餐的定義 5
二、快餐的分類 5
第三節(jié) 快餐的其他概念 6
一、快餐起源 6
二、我國快餐業(yè)的發(fā)展狀況 6
三、現(xiàn)代快餐企業(yè)概述 10
四、快餐的作用與地位 10
五、快餐產(chǎn)業(yè)化的內涵 11
六、快餐業(yè)的發(fā)展規(guī)律 11
七、快餐的健康問題 12
八、中式快餐的概念 13

第二章 餐 飲業(yè)整體市場發(fā)展分析 15
節(jié) 中國餐 飲行業(yè)發(fā)展狀況分析 15
一、中國餐 飲行業(yè)發(fā)展歷程 15
二、2017年中國餐 飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 17
三、2017年餐 飲行業(yè)企業(yè)經(jīng)濟效益分析 21
四、2017年餐 飲行業(yè)財務情況分析 23
五、中國餐 飲業(yè)行業(yè)總體競爭狀況分析 24
（一）中國餐 飲服務行業(yè)集中度分析 24
（二）中國餐 飲服務業(yè)不同所有制企業(yè)競爭格局分析 27
六、2017年餐 飲市場分析及預測 30
第二節(jié) 2013-2017年中國餐 飲百強企業(yè)發(fā)展情況 34
一、餐 飲百強企業(yè)營業(yè)規(guī)模分析 34
二、餐 飲百強企業(yè)經(jīng)營業(yè)態(tài)分析 35
三、餐 飲百強企業(yè)性質結構分析 35
四、餐 飲百強企業(yè)地區(qū)分布分析 36
五、餐 飲百強企業(yè)經(jīng)營模式分析 37
六、餐 飲百強企業(yè)綜合業(yè)績分析 37
七、餐 飲百強企業(yè)競爭力分析 38
第三節(jié) 餐 飲業(yè)中電子商務的應用分析 39
一、餐 飲業(yè)適合電子商務發(fā)展的特性 39
二、國內餐 飲業(yè)的電子商務存在方式 39
三、電子商務給餐 飲業(yè)帶來的機遇和挑戰(zhàn) 43
四、電子商務在餐 飲業(yè)中的運用策略 45
五、2017年中國餐 飲行業(yè)電子商務營銷趨勢分析 47
第四節(jié) 中國餐 飲業(yè)發(fā)展中的問題分析 49
一、中國當代餐 飲業(yè)的主要問題 49
二、中國集團飲食供應存在問題分析 50
三、酒 店餐 飲業(yè)人才問題分析 52
四、中國餐 飲業(yè)發(fā)展存在問題分析 58
五、餐 飲業(yè)發(fā)展三大瓶頸 59
第五節(jié) 促進中國餐 飲業(yè)健康發(fā)展的對策 59
一、餐 飲業(yè)發(fā)展需要三大平臺 59
二、餐 飲業(yè)向規(guī)模經(jīng)濟發(fā)展對策分析 60
三、中國餐 飲業(yè)的個性化服務策略 62
四、國內餐 飲業(yè)品牌打造的策略 65
五、中國餐 飲業(yè)可持續(xù)發(fā)展的建議 67

第三章 我國快餐行業(yè)發(fā)展分析 71
節(jié) 我國快餐業(yè)市場發(fā)展分析 71
一、我國快餐業(yè)起步和發(fā)展速度 71
二、我國快餐業(yè)經(jīng)營主體 71
三、我國快餐業(yè)經(jīng)營方式分析 72
四、我國快餐業(yè)服務領域分析 72
第二節(jié) 我國快餐業(yè)市場發(fā)展分析 72
一、行業(yè)經(jīng)營情況分析 73
二、行業(yè)財務指標分析 73
三、2017年休閑快餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿Ψ治?74
第三節(jié) 中國快餐業(yè)市場形勢分析 76
一、到2017年中國快餐業(yè)的市場發(fā)展態(tài)勢 76
二、中式快餐品牌以集群形式發(fā)展態(tài)勢 76
三、聯(lián)合采購中的保密問題 78
四、中式快餐的休閑化發(fā)展趨勢 79

第二部分   中式快餐連鎖細分市場分析

第四章 我國中式快餐市場發(fā)展分析 81
節(jié) 中式快餐市場發(fā)展狀況 81
一、中式快餐市場發(fā)展情況 81
二、中式快餐發(fā)展的有利因素 81
三、中式快餐發(fā)展制約因素 82
四、中式快餐的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展情況 83
五、中式快餐發(fā)展瓶頸分析 85
六、中式快餐的化發(fā)展 87
第二節(jié) 對中國中式快餐的SWOT分析 87
一、優(yōu)勢 88
二、劣勢 88
三、機遇 89
四、威脅 89
第三節(jié) 中式快餐業(yè)競爭分析 89
一、中式快餐市場競爭分析 89
二、中式快餐趕超洋快餐 90
三、中式快餐的競爭策略 91
第四節(jié) 中式快餐低彌原因和對策分析 93
一、導致中式快餐低彌的主觀原因 93
二、導致中式快餐低彌的客觀原因 94
三、完善中式快餐的應對對策措施 95
第五節(jié) 中式快餐發(fā)展前景與策略 99
一、布局連鎖化經(jīng)營 99
二、推廣標準化操作 101
三、找準定位主動出擊 102
四、中式快餐發(fā)展建議 102

第五章 我國西式快餐市場發(fā)展分析 106
節(jié) 西式快餐市場發(fā)展狀況 106
一、中國西式快餐市場發(fā)展分析 106
二、2017年洋快餐集體搶食晚餐市場 107
三、2017年洋快餐本土化趨勢分析 108
第二節(jié) 西式快餐市場的前景和潛力研究 110
一、西式快餐市場前景 110
二、西式快餐市場建議 110

第六章 快餐企業(yè)連鎖經(jīng)營分析 112
節(jié) 餐 飲連鎖運作分析 112
一、連鎖餐 飲發(fā)展模式 112
二、餐 飲連鎖特許商的標準 113
三、餐 飲業(yè)連鎖經(jīng)營的選址特點 115
四、餐 飲業(yè)連鎖經(jīng)營經(jīng)濟指標分析 120
第二節(jié) 餐 飲連鎖發(fā)展概況 128
一、2017年快餐連鎖行業(yè)發(fā)展情況分析 128
二、連鎖經(jīng)營成為餐 飲業(yè)主導模式 131
第三節(jié) 中餐連鎖 132
一、中式餐 飲的連鎖經(jīng)營現(xiàn)狀分析 132
二、中餐連鎖競爭力分析 136
三、發(fā)展中餐連鎖應重視中西文化差別 138
四、中餐連鎖企業(yè)運營障礙及對策分析 140
第四節(jié) 餐 飲連鎖經(jīng)營的商圈及相關理論 142
一、商圈的一般性原則與特點 142
二、國外餐 飲巨頭商圈策略借鑒 143
三、商圈狀況分類與特征分析 144
四、商圈內連鎖餐 飲企業(yè)獲得競爭優(yōu)勢的途徑 145
第五節(jié) 餐 飲連鎖的問題及對策 145
一、中式餐 飲連鎖業(yè)的癥結 145
二、餐 飲連鎖經(jīng)營的策略分析 146
三、餐 飲連鎖經(jīng)營模式研析 148
四、餐 飲業(yè)連鎖經(jīng)營應注重品牌戰(zhàn)略 156
第六節(jié) 餐 飲連鎖的趨勢與經(jīng)驗借鑒 158
一、連鎖經(jīng)營將成為餐 飲業(yè)主攻方向 158
二、美國特許連鎖經(jīng)營的成功經(jīng)驗及啟示 159
三、中國連鎖經(jīng)營發(fā)展的四大趨勢 160
第七節(jié) 打造連鎖餐 飲企業(yè)核心競爭力分析 161
一、精心打造品牌的分眾力 162
二、用心打造門店的吸引力 164
三、傾力打造菜譜的靜銷力 165
四、全力打造服務員推銷力 166
五、群力打造美食的口碑力 167

第七章 湖北省和武漢市餐 飲市場分析 169
節(jié) 湖北 169
一、2016年湖北餐 飲業(yè)零售額 169
二、2016年湖北省餐 飲轉型大眾化 169
三、2017年湖北餐企營收情況 171
四、 湖北開展五大專項整治保障飲食安全 172
第二節(jié) 武漢 173
一、武漢餐 飲業(yè)發(fā)展特征 173
二、湖北餐 飲業(yè)年銷售額 173
三、2017年武漢人均餐 飲消費 174
四、 湖北武漢對餐 飲行業(yè)進行規(guī)范整改 174
五、 武漢小餐 飲行業(yè)基本實現(xiàn)分級管理 174
六、 十一黃金周武漢餐 飲銷售額 175

第三部分   中式快餐連鎖市場競爭分析

第八章 快餐業(yè)競爭分析 176
節(jié) 餐 飲業(yè)競爭分析 176
一、中國餐 飲業(yè)競爭情況 176
二、餐 飲業(yè)競爭新熱點分析 176
三、餐 飲業(yè)競爭焦點分析 177
四、餐 飲業(yè)信息化競爭分析 178
五、餐 飲業(yè)核心競爭力分析 181
六、中國餐 飲業(yè)的文化競爭 187
第二節(jié) 快餐業(yè)競爭分析 189
一、中國快餐業(yè)競爭格局 189
二、2017年我國中式快餐市場競爭分析 190
三、 米飯產(chǎn)品成為洋快餐爭奪正餐市場的殺手锏 191
四、 國內快餐連鎖市場盯上“咖啡時光” 191
五、 餐 飲企業(yè)進入快餐市場分析 193
六、 便利店搶灘白領午餐市場 193
第三節(jié) 快餐業(yè)競爭策略 196
一、快餐行業(yè)中西式競爭現(xiàn)狀 196
二、創(chuàng)造中式快餐競爭優(yōu)勢 197
三、中國快餐業(yè)競爭取勝方式分析 199

第九章 快餐業(yè)重點企業(yè)分析 202
節(jié) 肯德基發(fā)展概況 202
一、肯德基發(fā)展概況 202
（一）肯德基發(fā)展歷程 202
（二）肯德基特色企業(yè)文化 202
二、肯德基在中國市場布局分析 206
（一）肯德基選址分析 206
（二）肯德基中國區(qū)域分布 208
（三）肯德基餐廳外觀及內部環(huán)境設計 209
（四）肯德基安全衛(wèi)生管理分析 211
（五）肯德基標準化服務 211
（六）肯德基人才培訓 212
（七）肯德基本土化進展 213
三、肯德基在中國市場經(jīng)營態(tài)勢 215
（一）肯德基供應鏈分析 215
（二）肯德基產(chǎn)品開發(fā)分析 217
（三）肯德基市場競爭力分析 218
四、肯德基在中國市場經(jīng)營策略分析 219
（一）西方文化和中國特色相結合的戰(zhàn)略地制定 219
（二）肯德基廣告策略 220
（三）肯德基促銷策略 224
第二節(jié) 麥當勞 224
一、麥當勞發(fā)展綜述 224
二、麥當勞產(chǎn)品特色 226
三、麥當勞經(jīng)營與管理透析 229
（一）經(jīng)營理念與規(guī)范化管理 229
（二）檢查監(jiān)督制度 229
（三）培訓體系 229
（四）聯(lián)合廣告基金制度 230
（五）以租賃為主的房地產(chǎn)經(jīng)營策略 230
四、麥當勞在中國發(fā)展戰(zhàn)略分析 231
（一）麥當勞經(jīng)營戰(zhàn)略 231
（二）麥當勞特許經(jīng)營分析 233
（三）麥當勞餐廳外觀及內部環(huán)境設計 238
（四）麥當勞廣告策略 239
（五）麥當勞促銷策略 240
第三節(jié) 德克士 247
一、公司簡介 247
二、 德克士推出米漢堡 248
三、選址戰(zhàn)略：農村包圍城市 249
四、連鎖戰(zhàn)略：以特許加盟主導 249
五、營銷戰(zhàn)略：差異化營銷 250
第四節(jié) 麗華快餐 251
一、公司簡介 251
二、公司的發(fā)展歷程 253
三、公司電子商務分析 256
第五節(jié) 馬蘭拉面 259
一、公司簡介 259
二、公司品牌化戰(zhàn)略 260
三、公司的人才戰(zhàn)略 261
四、公司優(yōu)勢 261
第六節(jié) 永和 262
一、公司簡介 262
二、公司的成功之道 265
三、 永和進入加盟元年 268
第七節(jié) 面點王 270
一、公司簡介 270
二、公司發(fā)展的經(jīng)營理念 271
三、公司的營銷感悟和經(jīng)營哲學 271
第八節(jié) 真功夫 274
一、企業(yè)概況 274
二、2017年經(jīng)營發(fā)展狀況 276
三、公司快餐理念 277

第四部分   中式快餐連鎖發(fā)展趨勢及戰(zhàn)略

第十章 2017-2022年快餐業(yè)發(fā)展趨勢分析 279
節(jié) 中國餐 飲行業(yè)發(fā)展趨勢 279
一、中國餐 飲行業(yè)發(fā)展影響因素分析 279
二、中國餐 飲行業(yè)發(fā)展趨勢預測分析 280
三、中國餐 飲行業(yè)發(fā)展模式趨勢分析 282
第二節(jié) 我國快餐行業(yè)發(fā)展趨勢分析 284
一、未來我國快餐連鎖行業(yè)發(fā)展趨勢 284
二、2017年中國快餐和外賣市場規(guī)模預測 284
第三節(jié) 中式快餐市場發(fā)展趨勢分析 285
一、中式快餐標準化發(fā)展趨勢 285
二、中式快餐市場發(fā)展趨勢 291
三、中式快餐企業(yè)聯(lián)合發(fā)展趨勢 292

第十一章 2017-2022年快餐業(yè)發(fā)展策略分析 293
節(jié) 快餐行業(yè)發(fā)展策略 293
一、市場定位和本質特征的堅持策略 293
二、標準化、工廠化、規(guī)模化和科學化目標的樹立策略 293
三、開拓創(chuàng)新策略 294
四、連鎖擴張策略分析 294
五、特許連鎖同直營連鎖共同發(fā)展策略分析 294
六、規(guī)模效益策略分析 294
七、人才策略分析 295
八、發(fā)展中要形成合力和發(fā)揮規(guī)模效應。 295
第二節(jié) 快餐企業(yè)品牌戰(zhàn)略分析 295
一、品牌的重要性 295
二、創(chuàng)建品牌的要素分析 296
三、快餐企業(yè)創(chuàng)建中國中式快餐策略 297
第三節(jié) 中式快餐發(fā)展策略 299
一、產(chǎn)品開發(fā)策略 299
二、連鎖經(jīng)營策略 300
三、促銷策略 301
四、中式快餐企業(yè)發(fā)展壯大策略 301
第四節(jié) 創(chuàng)中國快餐發(fā)展策略 302
一、中國快餐業(yè)的發(fā)展需要創(chuàng)快餐 302
二、創(chuàng)建中國的策略 303
三、中式快餐的品牌發(fā)展策略 304
第五節(jié) 快餐企業(yè)品牌策略之虛擬代言人 310
一、同質化競爭需要建立品牌差異 310
二、虛擬代言的優(yōu)勢 311
三、虛擬代言策略分析 313

第十二章 2017-2022年快餐業(yè)營銷策略分析 316
節(jié) 餐 飲業(yè)市場營銷分析 316
一、餐 飲企業(yè)經(jīng)營成敗的決定因素 316
二、中國餐 飲需要大營銷 317
三、餐 飲業(yè)營銷技巧 321
四、餐 飲業(yè)經(jīng)營策略 322
五、餐 飲業(yè)企業(yè)營銷建議 325
六、餐 飲經(jīng)營變革四大趨勢 327
第二節(jié) 快餐業(yè)營銷分析 328
一、快餐營銷前提意識分析 328
二、快餐企業(yè)的營銷戰(zhàn)略 329
三、快餐市場營銷的內容 330
四、快餐市場營銷的原則 331
五、中式快餐的營銷對策分析與探討 332
六、快餐業(yè)營銷的十個發(fā)展方向 335
七、快餐企業(yè)的系統(tǒng)營銷和策略選擇 340
第十三章 2017-2022年快餐業(yè)策略分析 344
節(jié) 餐 飲行業(yè)特性分析 344
一、餐 飲行業(yè)進入壁壘分析 344
二、餐 飲行業(yè)盈利模式分析 345
三、餐 飲行業(yè)盈利因素分析 353
第二節(jié) 餐 飲行業(yè)風險分析 354
一、宏觀經(jīng)濟風險 354
一、政策風險 354
三、市場風險 355
四、經(jīng)營風險 356
第三節(jié) 中國餐 飲行業(yè)建議 357
一、國內餐 飲業(yè)商機巨大 357
二、餐 飲行業(yè)整體原則 357
三、餐 飲業(yè)需做足競爭的準備 358
四、餐 飲八個錦囊 358
五、餐 飲需抓好的四個關鍵 359
六、甄別餐 飲的建議 361
七、凸現(xiàn)飲食文化打造餐 飲企業(yè)標志 361
第四節(jié) 快餐行業(yè)分析 363
一、快餐業(yè)的潛力分析 363
二、中式快餐策略分析 363
三、中式快餐潛力分析 364

圖表目錄

圖表：2015版國民經(jīng)濟分類餐 飲行業(yè)細分 1
圖表：餐 飲業(yè)的分類 2
圖表：在我國吃得多的快餐類型 8
圖表：不同城市的人喜歡的快餐種類 8
圖表：不同城市的人常吃快餐的時間 9
圖表：不同年齡的人常吃快餐的時間 9
圖表：不同企業(yè)類型的偏愛的快餐類型 9
圖表：快餐消費者考慮的因素 10
圖表：2010-2017年餐 飲行業(yè)零售總額累計值及同比增長 17
圖表：2017年1季度企業(yè)景氣指數(shù)與企業(yè)家信心指數(shù) 18
圖表：2006-2017年餐 飲業(yè)占社會消費品零售總額的比重走勢圖 19
圖表：十大影響力城市住 宿餐 飲零售額占社會消費品零售額比例 20
圖表：2011-2017年全國規(guī)模以上餐 飲企業(yè)經(jīng)濟效益指標情況 21
圖表：2011-2017年全國餐費收入及增速 22
圖表：2011-2015全國規(guī)模以上餐 飲企業(yè)營業(yè)利潤分析 23
圖表：2011-2017年餐 飲行業(yè)財務情況 23
圖表：2010-2017年百強餐 飲企業(yè)營業(yè)額及同比增速 25
圖表：2010-2016年度餐 飲百強企業(yè)營業(yè)額在含社會住 宿餐 飲業(yè)營業(yè)額的比重 25
圖表：2011-2016年度餐 飲百強企業(yè)營業(yè)額增占率及平均利潤增長率（%） 27
圖表：2008年-2017年中國餐 飲服務業(yè)不同所有制企業(yè)銷售收入占比情況 28
圖表：2017年中國餐 飲服務業(yè)不同所有制企業(yè)規(guī)模與經(jīng)營效益對比 29
圖表：2017年中國餐 飲服務業(yè)不同所有制企業(yè)經(jīng)營水平對比 30
圖表：2016年度中國餐 飲百強企業(yè)前10名 35
圖表：2008年-2017年中國快餐主要規(guī)模指標變動情況 73
圖表：2009年-2017年中國快餐服務業(yè)主要財務指標變動情況 74
圖表：2017年中國快餐服務業(yè)主要財務指標與行業(yè)平均水平對比 74
圖表：2005-2017年德克士加盟總店數(shù) 248

專家提示：十三五規(guī)劃期間，產(chǎn)業(yè)政策對本行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈有重新梳理，
數(shù)據(jù)每個季度實時更新，關于報告的圖表部分，圖表的個數(shù)或多或少，
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